酶是一种有高度专一性的生物催化剂，其本质均是蛋白质。

酶的本质是蛋白质，是一种生物催化剂，有高度的特异性或专一性。虽然酶大多是蛋白质，但少数具有生物催化功能的分子并非为蛋白质，有一些被称为核酶的RNA分子和一些DNA分子同样具有催化功能。