用酵母发酵在（）以下，不超过一小时，面团不产酸。

用酵母发酵，在30℃以下，不超过（）小时，面团不产酸，不必加碱中和。

单选题查看答案

用酵母发酵，温度在30℃以下，不超过（）小时，面坯不会产酸，不必加碱中和。

单选题查看答案

用酵母发酵，温度在（）℃以下，不超过1小时，面坯不会产酸，不必加碱中和。

单选题查看答案

使用酵母调制发酵面团，在30℃温度下，一小时内不产酸，发酵面坯不用加（）中和。

单选题查看答案

在发酵面团中，淀粉在（）的作用下可转化为糖，给酵母提供食物以进行发酵。

单选题查看答案

发酵面团中，淀粉在（）和糖化酶的作用下转化为糖类，给酵母提供营养素进行发酵。

单选题查看答案

发酵面团，淀粉在蛋白酶和脂肪酶的作用下转换为糖类，给酵母提供营养素进行发酵。

判断题查看答案

在没有发酵面团的情况下，更新培养酵母的方法油白酒培养法、酒酿培养法、果汁培养法等。

判断题查看答案

面团发酵时酵母的使用是（）

多选题查看答案