单选题
A主辅料品种的数量
B主料品种的数量
C主料、轴料和调料品的数量
D不同原料品种的颜色
正确答案
答案解析
略
相似试题
多种主料菜肴的组配是指菜肴中主料品种的数量为两种或两种以上，无（）之别，每种主料的重量基本相同。
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多种主料菜肴的组配是指菜肴中主料品种的数量为两种或两种以上，无任何辅料之别，每种主料的（）。
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多种主料菜肴的组配是指构成菜肴原料（）为两种或两种以上，无主辅料之别，每种原料的量基本相等。
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（）是指菜肴中主料品种的数量为两种或两种以上，无任何辅料之别，每种主料的重量基本相同。
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下列菜肴中，（）属于多种主料组配的菜肴。
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菜肴同质组配，是指将近似质地的两种或两种以上的菜肴原料组配成一道菜的配料方法。
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菜肴异色组配是指将两种或两种以上（）的原料组配在一起。
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下列属于多种主料组配的菜肴是（）。
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主辅料菜肴的组配是指菜肴中有主料和辅料，其中主料一般为动物性原料，辅料（）。
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