老火鸡肉质较老，适宜制作（）。

老火鸡肉质较老，适宜制作（）

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肉质较老的上脑肉适宜（）焖等。

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羊的颈部，肉质较老，筋也较多，适宜烩或（）等。

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用于制作面点馅心的鱼要选用肉质老、皮厚刺少的鱼种。

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羊前腿肉肉质较老，适于（）、烤等烹调技法。

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同体牛肉中，（）J筋膜韧带多，肉质较老。

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羊前腿肉瘦多肥少，肉质较老，属一级羊肉。

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羊前腿肉肥多瘦少，肉质较老，属二级羊肉。

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幼火鸡一般重约（），水分充足，肉质鲜嫩。

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