刀法的变化一般分（）、（）、（）、（）、（）、（）、（）等多各种形式。

运刀时，刀身与砧板平面之间的夹角不断变化的刀法称为（）刀法。

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刀法变化中“幼粒“的规格是（）。

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刀法变化中“幼丝“的规格是（）。

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刀法变化中“丁”的规格是（）。

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粉果馅的刀法变化规格是（）。

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切姜丝一般应用（）的刀法。

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雕刻“月季花”的刀法一般采用（）。

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反斜刀法右侧的角度一般是（）。

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正斜刀法一般适用于软嫩而（）的原料。

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