食品酸味剂在食品中的作用？

简述酸味剂在碳酸饮料中的作用

简答题查看答案

疏松剂在焙烤食品中有哪些作用？

简答题查看答案

磷酸盐类水分保持剂在食品工业上的作用有哪些？在肉制品的作用主要有哪些？

简答题查看答案

柠檬酸作为酸味调节剂广泛应用与食品工业。柠檬酸具有（），能够清除有害金属。它与（）混合使用，能钝化金属离子，起到（）的作用。

填空题查看答案

给出一般食品的pH值范围，并列举出食品中常用的酸味剂。

简答题查看答案

食品酸味剂中用量最大的是（）。

填空题查看答案

目前，在食品中允许作为酸味剂使用的唯一的无机酸是（）。

填空题查看答案

简述食品添加剂在食品加工中的意义和作用。

简答题查看答案

简述甜味剂在食品中的作用？

简答题查看答案