清酥面坯是由面粉、盐、水等原料调制成的水面团和（）组成的。

高筋面粉是使清酥面坯形成层次清晰结构的原料之一。（）

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清酥面坯的主要辅料是牛奶和水等。

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能使清酥面坯形成层次清晰的面粉是（）。

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（）是用30℃以下的水与面粉调制而成的面坯。

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制作清酥面坯的面粉若选用低筋力面粉，烘烤后制品会（）。

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每次擀制清酥面坯时，干面粉的使用量不要过多。

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用水面包油面方法调制的面坯是清酥面坯。

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清酥面坯的调制方法有（）和油面包水面。

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调制清酥面坯的水面团时，要用（）搅拌。

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