简答题

简述原料高粱及其如何处理。

正确答案

精选优质脱壳高粱,东北红高粱,以糯高粱为好,要求颗粒饱满,无霉变,无异味,干净,淀粉含量高。
对其粉碎4~6瓣,由粉碎车间每天粉碎按标准数量称好送到车间各班组。酿制浓香型酒,除了以高粱为主要原料外,也可添加大米、糯米、小麦、玉米同时发酵,如我厂生产的五粮型,多种原料混合使用,口味更为协调丰满。

答案解析

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