判断题
A对
B错
正确答案
答案解析
略
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（）包装的食品要求内衬有食品塑料薄膜袋，或食品有塑料袋包装或本身就是小包装食品。
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食品在解冻过程中，越是体积大的食品解冻引起的品质下降越严重。
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冻结食品在流动空气解冻中要求风速为1m/s，空气温度（），相对湿度85%～95%。
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冻结食品在流动空气解冻中要求风速为1m/s，空气温度15～25℃，相对湿度（）。
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盘装食品冻结间的气流应均匀横吹，盘间平均风速应为（）m/s。
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现代冷藏方法就是以（）的方法冷冻、加工和储藏新鲜易腐食品。
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（）不仅对鼻和肺黏膜有作用，还可通过呼吸道和皮肤使人中毒。
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食品预冷的目的是为了保证后续工序的卫生，减少后续工序的加工时间，（）。
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食品在冷加工和冷藏过程中，食品与周围空气进行热湿交换而使食品中的水分蒸发，这种现象称为（）。
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