判断题

宴会菜点品种和数量安排依据是宴会规格。

A

B

正确答案

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答案解析

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  • 宴会菜点品种和数量安排的根本依据是可容成本。

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  • 宴会成本核算在分析宴会订单后即可安排菜点品种和数量。

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  • 宴会成本的核算主要是菜点成本的核算,菜点成本一般根据宴会毛利率计算宴会菜点和分类菜点的()。

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  • 宴会成本主要指构成宴会菜点的原料耗费之和。

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  • 根据宴会主人的身份、规格不同,宴会有国宴、官方宴会、家庭宴会和()。

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  • 宴会按规格一般可分为国宴、正式宴会和()。

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  • 宴会菜点之间营养应()。

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  • 若一次宴会菜点每桌销售额为1000元,宴会毛利率为70%,在每桌宴席菜点的可容成本为()元。

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  • 宴会菜点的设计如同绘画的构图,要分宾主虚实,突出()。

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