02680《农产品加工》
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02680《农产品加工》
名词解析
真空膨胀
正确答案
食品放在真空环境中后,食品组织细胞间隙内的空气就会膨胀,导致食品的体积膨胀,使罐内汤汁外溢,膨胀的程度常用真空膨胀系数来表示。
答案解析
略
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