稻谷有哪些物理性质？各物理性质与加工之间有何关系？
简答题查看答案
根据籼稻和粳稻的理化性质，简述它们的加工特性。
简答题查看答案
简述肉的化学成分及其与肉营养价值及加工性质的关系？
简答题查看答案
简述稻谷的加工工艺流程？
简答题查看答案
稻谷的物理性质是指稻谷（）、（）、（）有密切关系的物理特性，包括：稻谷的色泽和气味、稻谷的粒形大小，容重和千粒重、 腹白度和爆腰率、米粒的强度以及稻谷的散落性。
填空题查看答案
小麦加工工艺中清理工序与稻谷加工相比，主要增加有（）、（）、（）等工艺操作。
填空题查看答案
稻谷加工的全过程包括清理与分级、砻谷、精碾以及（）等工序。
单选题查看答案
简述蛋白质的主要理化性质。
简答题查看答案
简述氨基酸的基本理化性质。
简答题查看答案