油炸原料不慎油锅着火，错误的做法是（）。

油炸原料不慎油锅着火，正确的做法是（）灭火或用泡沫灭火器灭火。

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油炸原料不慎油锅着火，可用防火毯灭火。

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中式烹调师操作不慎，油锅着火，正确的做法是用（）覆盖灭火。

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高温油炸法是将原料投入多油量的油锅中炸制，一般两次炸法的油温有两种，一种是中温将原料加热成熟；另一种是高温（）将原料加热至脆。

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高温油炸法是将原料投入多油量的油锅中炸制，一般两次炸法的油温有两种，一种是中温（（））将原料加热成熟。

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温油炸一般是油（）时将面点生坯入油锅炸制。

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油炸面点制品时应将油锅搁置平稳，并要控制好（）和油量。

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泡夫油炸成熟的一般方法是：将调好的泡夫糊用餐勺或挤袋加工成（），放入五六成热的油锅炸至金黄色。

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泡夫油炸成熟的一般方法是：将调好的泡夫糊用餐勺或挤袋加工成（），放入五六成热的油锅炸至金黄色。

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