蛋白中水分的平均含量是（）
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蛋类的（）含量为13—15%，其中蛋黄的含量高于蛋清。
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蛋黄的颜色主要取决于其中（）的含量。
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鸭蛋蛋黄中的脂肪含量可以达到（）。
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蛋黄中（）含量特别高，故不易过多食用鸡蛋。
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蛋黄中（）含量特别高，故不宜多食用鸡蛋。
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蛋黄中维生素含量最多的是（）
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蛋类中蛋白质含量一般在10%以上，其中蛋清中含量高于蛋黄。
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馅心在调味时，要根据调味品性质的不同依次加入，如先加油后加（），可减少馅料中水分的外溢。
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