揉面的作用为（）。

揉面的作用为面团均匀、增筋、柔润（）。

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揉面的手法主要有（）揉、描、摔、擦等五种。

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揉面的技法可分为一般技法和特殊技法。

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调制春卷皮面时揉面的手法用（）。

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揉面的基本要求是（）。

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揉面的手法有（）。

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揉面的手法主要有（）。

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揉面的时间越长越好。

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油酥面团揉面的手法通常采用（）。

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