何为麦拉德反应?结合实验谈谈影响麦拉德反应的因素有哪些?在食品加工中如何抑制麦拉德褐变?
简答题查看答案
麦拉德反应(Maillard)
名词解析查看答案
麦拉德反应
名词解析查看答案
简述发生麦式重排的条件,下列化合物中哪些能发生麦式重排。 a.乙酸乙酯 b.异丁酸 c.异丁苯
简答题查看答案
在环己酮和苯甲醛的混合物中加入少量氨基脲反应,过几秒钟后,产物多是环己酮縮氨脲,而过几小时后产物多是苯甲醛縮氨脲。为什么?
简答题查看答案
能与碱液反应生成红色的化合物是()
单选题查看答案
磺胺类药物含芳香第一胺,在()性溶液中,与()作用,可进行重氮化反应,生成的重氮盐在()性条件下,与()试液反应,生成()色偶氮化合物,可作本类药物的鉴别反应。
填空题查看答案
自生土酸酸化是利用一些化合物能以可控制的速度产生有机酸,然后与含氟离子的溶液反应,在地层中生成()用于地层深部酸化的一种酸化增产工艺。
填空题查看答案
在FeBr3存在时,下列化合物与Br2反应最快的是()。
单选题查看答案