每个品种的留样量应能满足检验检测需要，且不少于（）g。

餐饮服务单位进行食品留样，每个品种留样量应不少于（）。

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应将留样食品按照品种分别盛放于清洗消毒后的专用密闭容器内，在专用冷藏设备中冷藏存放（）小时以上。

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进行食品留样，应将样品在（）条件下存放（）小时以上。

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应对每餐次食品成品留样的餐饮服务单位包括（）。

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下列哪些餐饮单位或举办重大活动时执行食品留样制度：（）

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在盛放留样食品的容器上应标注留样食品名称、留样时间（月、日、时），或者标注与留样记录相对应的标识。

判断题查看答案

中央厨房和集体用餐配送单位应制定检验检测计划，（）对大宗食品原料、加工制作环境等自行或委托具有资质的第三方机构进行检验检测。

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不同批次的食品可否用一个检验合格证？

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《餐饮服务食品安全操作规范》规定建筑结构应采用适当的（）材料建造，坚固耐用，易于维修、清洁或消毒，地面、墙面、门窗、天花板等建筑围护结构的设置应能避免有害生物侵入和栖息。

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