单选题
A人体的所有蛋白质都可以由18种氨基酸为原料合成多聚体
B氨基酸是组成蛋白质的基本单位，不同的蛋白质中各种氨基酸的含量不同
C蛋白质只有在蛋白酶的作用下才能水解产生游离的氨基酸
D蛋白质中一定含有碳、氢、氧、氮元素
正确答案
答案解析
蛋白质是由氨基酸以“脱水缩合”的方式组成的多肽链经过盘曲折叠形成的具有一定空间结构的物质，人体内蛋白质的种类很多，性质、功能各异，但都是由20多种氨基酸按不同比例组合而成的，并在体内不断进行代谢与更新。蛋白质中一定含有碳、氢、氧、氮元素。一切蛋白质都含N元素，且各种蛋白质的含氮量很接近，平均为16%。