单选题

煮芡法是将()水磨粉先煮成熟芡。

A1/3

B1/5

C1/2

D2/3

正确答案

来源:www.examk.com

答案解析

相似试题
  • 煮芡法是将2/3的米粉先煮成熟芡。

    判断题查看答案

  • 煮芡法是将1/3的水磨粉掺和揉成粉团,塌成饼,放入沸水中煮成(),取出后再与2/3的粉料揉和成粉团。

    单选题查看答案

  • 煮芡法是取()的水磨粉,加入冷水和成粉团成饼状,投入沸水锅中煮熟成芡,然后再与其余的米粉揉搓光洁,成为不粘手的粉团。

    单选题查看答案

  • 煮芡法适用于水磨粉调制的生粉团。

    判断题查看答案

  • 用“煮芡法”煮芡必需()下锅。

    单选题查看答案

  • 用煮芡法煮芡时,应将粉饼()下锅,并要轻轻搅动。

    单选题查看答案

  • 煮芡法适用于()调制的生粉团。

    单选题查看答案

  • 煮芡法适宜熟粉团的调制。

    判断题查看答案

  • 生粉坯调制工艺可分为煮芡法、()。

    单选题查看答案