请描述灭菌锅的工作原理和具体操作方法。

高压蒸气灭菌的温度越高，微生物死亡越快。高压蒸气灭菌的物品放在一个可密闭的高压蒸气灭菌锅中进行的。具休操作方法如下：
①打开灭菌锅盖，将内层灭菌桶取出，向锅内加水，使水面与三角搁架齐平；
②放回灭菌桶，将待灭菌物品放入灭桶内，不要放得太挤，以免影响蒸气的流通而影响灭菌效果；
③将盖上的排气软管插入内层灭桶的排气槽内，上下对齐，拧紧螺栓；
④加热时，须将排气阀打开，待灭菌锅内水蒸汽形成后，排除灭菌锅内冷空气，尔后，关闭排气阀，使灭菌锅升压至0.3—0.5kg/cm²时，再打开排气阀排气，使灭菌锅压力表降压0kg/cm²时，这样才算锅内冷空气彻底排除，最后再关闭排气阀，升压至所需要的压力，控制热源，准持衡压至灭菌锅所需要的时间；
⑤灭菌所需时间到后，停止加热，压力随之下降，打开排气阀，再松动螺检，打开盖子，取出灭菌物品。

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