在食品工程上，如：传热、蒸发、结晶、冷冻等操作都属于（）

大多数冷冻食品中的主要冰结晶形式是何种晶型？

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大多数冷冻食品中的主要冰结晶形式是何种晶型？

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有一氟利昂卧式壳管式干式蒸发器，外表面积Aof=34.4m2，传热系数k0=488.5w/（m2·℃），空调冷冻水流量v=0.0042m3/s，回水温度t2=10℃，制冷剂R22的蒸发温度t0=5℃。冷冻水密度、比热分别取ρ=103kg/m3、Cp=4.19kJ/（kg·℃）。 试求： （1）冷冻水出口温度t1； （2）蒸发器制冷量Q0。

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蒸发过程实质上是传热过程，因此，蒸发器也是一种（）。

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关于地面的传热系数在工程上采用近似方法计算将地面沿外墙（）

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在氨制冷系统的管道和热交换器内部的传热表面上会有油膜，影响传热效果，冷凝器储液器以及蒸发器的下部需要定期放油

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如何导出平壁热传热方程式？它们在工程上有何实际意义？

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对在蒸汽——空气间壁换热过程中，为强化传热，下列方案中在工程上可行的是（）。

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夹点就是冷热工艺物流组合曲线在满足工程传热要求的基础上能够最大程度接近的限制点

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