简答题

pH影响微生物生长的具体机制。

正确答案

(1)影响培养基中营养物质离子化程度,从而影响微生物对营养物质的吸收;(2)影响环境中有害物质对微生物的毒性;(3)影响代谢反应中的各种酶的活性;(4)影响菌体细胞膜的带电荷性质、稳定性及其对物质的吸收能力;(5)使菌体表面蛋白变性或水解。

答案解析

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