A对
B错
贝类鲜味的主要成分（）。
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鱼贝类的保鲜方法：冷却保鲜、微冻保鲜、冻结保鲜、冷藏保鲜、超冷保鲜。101.鱼贝类鲜度的评定方法：（）。
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鱼贝类鲜度的保持方法常用的有（）。
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鱼贝类鲜度的常用的保持方法（）。
鱼贝类的肌肉组织特点？
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鱼贝类的死后自溶
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鱼贝类的死后僵硬
论述鱼贝类在冻结和冷藏期间的变化？
鱼贝类蛋白质的特点是（）。
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