素菜中的“四大素山珍”指（）、（）、（）、（）。

黄花菜是“四大素山珍”之一。

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俗称“活体素菜”的豆类为（）

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我们经常所说的‘百页’是指动物的（）。

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烹饪原料的品种特点指（）

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肉的物理性质主要指肉的（）、（）、风味、持水性等。

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榨菜属于蔬菜制品中的（）类。

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江苏名菜“龙虎斗”中的“龙”是指（）。

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饮食业中的三蛇是（）、（）、（）。

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素有禽中的珍品的野禽是（）。

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