厨师
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单选题
面团在搅拌时,由于空气的不断进入,使面团所含蛋白质内的()被氧化成分子间的双硫键,从而使面筋形成了三维空间结构。
A
麦清蛋白
B
麦球蛋白
C
单硫键
D
硫氢键
正确答案
答案解析
略
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