某饭店餐厅平均每天耗用面粉700斤，供应间隔日数为8天，保险日数为3天，那么其最高储备量为（斤）；最低储备量为（斤）。（）

某住店客人在饭店餐厅用餐时因心脏病突发出现休克。此时，饭店应采取的措施是（）。

单选题查看答案

某饭店餐厅购进了一批某品牌啤酒，每瓶进价4元，餐饮部加成50%卖出，按照成本加成法计算，该品牌啤酒的销售价为（　）

单选题查看答案

某饭店西餐厅去年开业以后，以其正宗风味吸引了大量顾客，在当地西餐市场上占有较高的份额，但从今年5月开始，该西餐厅进入了增长速度放缓的阶段。根据分析工具——波士顿矩阵原理，该饭店的西餐经营业务属于（）业务。

单选题查看答案

某饭店投资2500万元，其中自有资金1800万元，借入资金700万元，预期投资利润率为15％，借入资金利率为8％，则自有资金利润率的期望值为（）。

单选题查看答案

某饭店为中外国家领导人经常下榻的国宾馆，地处交通便利、环境幽静的风景区。该饭店为了接待和经营的需要，在风光绮丽的湖边修建了一个高级中餐厅，内设各种风格的小餐厅。该餐厅尚未开张营业，已在社会上产生了很大的影响，多数人认为到此餐厅用餐，实际是身份和地位之象征。据此，该餐厅应采用（　）营销策略。

单选题查看答案

我国星级饭店餐厅家族中的主角是（）

单选题查看答案

某饭店普通股的届值为1．3，行业平均报酬率为12％，市场无风险报酬率为8％，则该饭店留存收益资金成本率为（）。

单选题查看答案

影响旅游饭店中餐厅的食品销售收入计算的因素有（）。

多选题查看答案

小王是某三星级饭店的房务部经理，他每天上班期间都要到所辖部门进行巡查，了解情况，掌握动态，并处理各种问题。这种管理方法称为（　）。

单选题查看答案