（）是在0℃以下的低温中贮藏，可以有效的抑制呼吸代谢作用，果蔬内酶的活性比较小，营养物质消耗处于较低的水平，同时微生物的活动也受到抑制。

原料肉的低温贮藏方法可以分为冷却贮藏和（）两种。

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柑橘贮藏过程中的低温伤害表现为水肿。

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冷害是果品在其（）的低温贮藏中所造成的伤害。

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因为溴化锂制冷机的制冷温度可以在0℃以下，故溴化锂制冷机多用作空调的低温冷源

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柑橘贮藏过程中主要的生理病害有褐斑病、桔水病和水肿病。其中低温伤害所造成的生理病害为：

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低温能使食品原料中酶的活力下降，所以保藏食品只要在水的冰点温度以下即可有效抑制酶促反应。

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食品低温贮藏方法有哪些？各自是如何实现抑菌的？

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在一些乳制品的加工及贮藏中，可以通过调整产品的pH来控制有害微生物的生长，应使pH维持在（）以下。

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低温贮藏就是控制（）的生命活动和抑制肉中（）的活性。

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