在植物类干货中，起发成率最高的是（）

下列为动植物性干货原料的是（）。

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干货制品类原料分为动物性陆生干货制品；（）；植物性陆生干货制品；植物性水生干货制品；

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干货制品种类繁多，特点各异，分类方法较多。干货可分为动物性海味干料、植物性海味干料、动物性陆生干料、植物性陆生干料、菌类及藻类干料。

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干制品原料又称干货，是将鲜活动植物性原料经脱水（）加工而成的制品。

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干制品原料又称干货，是将鲜活动干制品原料又称干货，是将鲜活动植物性原料经脱水干制加工而成的制品。植物性原料经脱水干制加工而成的制品。

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简述出成率在厨房管理中的作用。

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下列原料中，适宜制成干货原料的是（）。

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以下海味干货中，涨发净料率为150%的是（）。

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干货原料在保管中应注意哪些问题？

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