简答题

浸水中主要使用的材料有哪些?其有何作用?

正确答案

主要使用的材料有:浸水助剂(碱性物、盐类物、含酶浸水助剂、表面活性剂等),其作用是在浸水时快速而均匀的使原料皮尽快恢复至鲜皮态;防腐剂(漂白粉、五氯酚钠、氟硅酸钠),其作用是防止或减轻微生物对原皮的伤害,保证浸水的正常进行。

答案解析

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