微生物对有机性商品的作用主要是（）商品的质量

有机性商品受外部因素和微生物的作用所发生的水解性属于商品的（）之一。

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有机性商品受外部因素和微生物的作用而发生的水解性、氧化性、霉腐性、酵解性、生理生化等性质变化称为商品的（）。

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有机性商品在微生物作用下发生的改变原有的外观、强度、气味、食用品质等所表现出来的性质，称为商品的（）。

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有机性商品发生霉腐现象是由（）作用而引起的。

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霉腐性指有机性商品在（）作用下改变其原有质量所表现出来的性质。

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商品的生物学性能，主要是针对（）而言的。

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对商品质量影响较大的是商品的（）性。

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商品的耐氧化性是指商品在加工、储运和使用中，抵抗（）的作用的能力。

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商品的成分和结构均匀性对商品耐热性的影响（）。

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