Ⅰ型乙醇发酵

在弱酸性条件下，葡萄糖经过糖酵解作用产生两分子丙酮酸，丙酮酸再经脱羧放出生成乙醛，乙醛和糖酵解过程中放出的氢反应被还原成乙醇。因此在乙醇发酵过程中1分子葡萄糖最终转变成2分子乙醇，放出2分子CO2，同时净产生2分子ATP。

略