因虾的肠线都在虾的背部，所以去除虾线时一般都从虾的（）进行。

白焯虾的初步加工方法是（）

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对虾的虾脑是指虾的（）。

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白灼虾的初步加工方法是（）。

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虾的初加工一般有（）方法。

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直虾的初步加工方法是（）、虾壳，留下虾尾，挑去虾肠，在腹部横切三刀，深约1/3。

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脆炸直虾的质量要求是起发好，表面圆滑、疏松、眼细且均匀，色泽金黄，耐脆，无（）。

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需要去除虾线的原料有（）。

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冷菜的拼摆手法在实际运用中，多是综合手法的应用，例如，对盐水虾的装盘常采用渐次（）的综合手法。

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整鱼出骨时，不管是从鳃部出骨，还是从背部出骨，都必须去除（）。

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