上馅是馅心点心加工制做过程中一道（）的工序。

上馅又称为包馅，是馅心点心加工制作过程中一道必不可少的工序。

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香菇鸡蛋馅是咸味熟馅心的一种。

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成形时要先将所制点心品种的皮料，（）轴料备好，再经搓条，下剂，制皮、上馅、包捏等工艺过程，使面点形成各种形状。

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熟咸馅是原料经刀功处理（）后再用作馅心。

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上馅时，馅心一般上在中间，包好即成，关键是不能把馅上偏，这种上馅方法被称为（）。

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咖喱馅是广式特色馅心，制作咖喱牛肉馅的辛辣味配料是葱头。

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成型准备工作，通过搓条、下剂、制皮，上馅、为点心的成型创造良好的条件。

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制做元宝酥的馅心适宜用（）或莲茸馅。

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点心馅心所用的原料的净料成本与馅心所用（）之和，即是点心馅的成本。

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