食品的脆性和弹性分别与人类感觉中的（）和（）有关。

材料在外力作用下产生变形的种类有塑性和弹性之分，混凝土属于（）（弹性、塑性、脆性、柔性）材料。

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在食品的加工与包藏过程中，食品将可能发生四种褐变反应，它们分别是（）、（）、（）和（）。

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应力集中对塑性材料和脆性材料强度的影响分别是（）

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环境污染无在食品中的存在，有自然和人类两大因素。其中，无机环境污染物在一定程度上食品产地的（）条件所左右。但是更为普遍的污染原则主要是工业，采矿，能源，交通，城市排污及农业生产等带来的。

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食品中的许多（）可以与食品中的（）呈配位结合，形成（）或（），其配位数的多少决定于（）和（）的体积大小等。

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分别在一根竹杆和一根同样尺寸的脆性塑料杆上不断加挂相同质量的重物，竹杆比脆性塑料杆能挂更多重物而不会断裂，说明了（）影响结构的强度。

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FDA将添加到食品中的物质一般按照其消费量和与食品本身的相似性分为几大类？

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分别在一根竹杆和一根同样尺寸的脆性塑料杆上不断加挂相同质量的重物，竹杆比脆性塑料杆能挂更多重物而不会断裂。此试验说明主要是（）影响结构的强度

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食品感官分析中的主要感觉，除了视觉、味觉，还有（）。

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