简答题

什么叫“蛋白质的互补”?它对合理调配膳食有什意义?

正确答案

几种营养价值较低的蛋白质,混合后营养价值提高,这种情况称为不同蛋白质的互补。它的意义是:如果搭配合理,就可参发挥蛋白质的互补作用,从而提高其生理价值。

答案解析

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