食品干制过程的湿热传递过程：什么是导湿性和导湿温性？影响湿热传递的因素有哪些？湿热传递过程？
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食品在干制过程中影响湿热传递的因素有哪些？
影响湿热传递的主要因素？
影响液态食品粘度的因素有哪些？各有怎样的影响？
影响食品腐败变质的因素有哪些？如何控制食品的腐败变质？
影响食品冻结时间的因素有哪些？
影响食品中脂类氧化速度的因素有哪些？
对解冻后食品品质影响的因素有哪些？
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