家畜肉的品质好坏，主要是以肉的（）来确定。

对家畜肉品质好坏的检验主要根据肉的新鲜度来确定，一般采用感官检验的方法检验肉的外观、硬度、气味、脂肪、骨髓及肉汤状况等。

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家畜肉的结构由哪几部分构成，决定肉质好坏的是哪部分组织？

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家畜肉的主要可食部分是（）

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家畜肉的肌肉组织一般占家畜胴体的（）

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家畜肉的脂肪组织占畜体的（）。

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家畜肉的结构由（）、（）、（）和（）构成。

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家畜肉的结缔组织占肉体的（）。

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家畜肉中的（）可以提高肉的良好风味。

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家畜肉的风味与肉中什么含量有关（）。

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