食品解冻时汁液流失的影响因素包括（）；（），（），（）。
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食品在冻藏过程中的质量变化包括（）、（）、冻结烧、化学变化和汁液流失。
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随着食品原料的冻结、细胞内冰晶的形成，会导致细胞（）、食品汁液（）、食品结合水（）。一般可采取（）、（）等方法可降低冻结给食品带来的不利影响。
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在冷冻食品的各种解冻方法中，水解冻存在的问题有食品中的可溶性物质流失、食品吸水后膨胀、（）等。
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冻结食品解冻有哪些方法？
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冻结食品解冻时所需的时间比冻结所需的时间（）。
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按照果蔬的解冻程度，同其他冻结食品一样，一般分为（）。
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冻结食品的解冻方法大体分为两种，一种是（），另一种是（）。
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一般认为，冻结时的（）是食品物料产生冻结损伤的主要原因。
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