单选题
A7：3
B5：5
C6：4
D4：6
正确答案
答案解析
略
相似试题
小包酥的开酥方法是先将水油面与干油酥分别揪成剂子，用水油面包干油酥，收严剂口，经擀、卷、叠制成单个剂子。
判断题查看答案
制作南沙饼干油酥面与水油酥面的比例以（）为宜。
单选题查看答案
水油皮层酥面坯水油皮面与干油酥坯的比例一般为7：3、6：4和（）三类。
单选题查看答案
水油面与干油酥受油脂的作用，不能相互黏合，经过开酥，就使生坯形成了层次。
判断题查看答案
制作300克面粉的小鸡酥水油酥面需用大油（），水130克为宜。
单选题查看答案
水油皮层酥面坯是由干油酥与水油面组合而成，比例一般为3：7、4：6、5：5。
判断题查看答案
干油酥面与水油酥面包酥比例一般为1：3。
判断题查看答案
制作小鸡酥的皮面是水油皮类层酥的面坯。
判断题查看答案
制作擘酥的油酥面，其油与面粉的比例一般为（）左右。
单选题查看答案