能使清酥面坯形成层次清晰的面粉是（）。

高筋面粉是使清酥面坯形成层次清晰结构的原料之一。（）

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面筋质的特性，是清酥面坯形成层次清晰特点的原因之一。

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水面团与油面团互为表里，（）的擀叠，是清酥面坯形成层次清晰特点的原因之一。

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清酥面坯内含有产生层次能力的结构和（），是清酥面坯产生层次清晰的原因。

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制作清酥面坯的面粉若选用低筋力面粉，烘烤后制品会（）。

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每次擀制清酥面坯时，干面粉的使用量不要过多。

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清酥面坯是由面粉、盐、水等原料调制成的水面团和（）组成的。

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清酥面坯是由两种不同层次的面团组成的。

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清酥面坯的膨胀是面坯中水蒸汽压力形成的结果。

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