判断题

一般情况下,烘烤饼干的温度在220℃左右。

A

B

正确答案

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答案解析

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  • 一般情况下,烘烤饼干的温度在220℃左右。

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  • 由于饼干面坯内含有较高糖分,在烘烤时,过高的温度会使饼干着色加快,而产生(),所以在烘烤时要严格控制烘烤温度。

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  • 在烘烤饼干时,要根据饼干的性质和特点,以及放入烤箱饼干的数量,合理安排烘烤时的温度及时间,以达到最适合的烘烤条件。

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  • 泡夫成型后,即可放入烘烤箱内烘烤,烘烤泡夫的温度一般在200℃左右。

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  • 一般情况下,下列制品其烘烤温度最高的是()。

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  • 烘烤混酥制品时,一般情况下,烤箱的温度低,所需的烘烤时间()。

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