整鱼拆骨需准备（）两个，餐刀、服务叉、服务匙各一把。

整鱼拆骨切断鱼头、鱼尾的脊骨后，用餐刀沿（）的中心线切开鱼背部分和鱼腹部分的肉。

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餐厅服务员在分鱼服务时，餐刀、叉、勺使用手法要得当，不得（）。

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摆放餐刀、叉、勺应从展示盘的（）开始。

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摆放餐刀、叉、勺应从（）开始。

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餐刀、餐叉通常配套使用，早餐时作食用除（）以外各种蛋类。

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西餐早餐铺台不设服务盘时餐叉与餐刀之间的距离一般为（）㎝。

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分炒菜类菜肴时使用服务叉、（）。

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在舀取菜汁或卤汁时服务叉匙须（）舀取。

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右勺左叉法是右手握住服务勺，左手握住服务叉，左右来回移动叉勺，适用于体积大的食物派送。

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