蛋白质是两性电解质，当溶液的pH在其等电点以上时蛋白质分子带（）电荷，而pH在等电点以下时，带（）电荷。

蛋白质是两性电解质，当溶液的pH大于pI时，蛋白质带负电荷；pH小于pI时，则带正电荷；当溶液的pH等于pI时，蛋白质所带正负电荷相等，此时溶液的pH值称为该蛋白质的（）。

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蛋白质在低于其等电的pH环境中，带（），在电场中的向（）移动。反之，则向电场（）移动。

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蛋白质在处于大于其等电的pH环境中，带（），在电场中的向（）移动。反之，则向电场（）移动。

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根据质子理论，两性物质溶液的pH值与两性物质的浓度绝对无关。

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蛋白质在溶液中是以（）形式存在，当溶液的pH>其pI时，蛋白质带（），pH

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具有两性性质，可用等电点沉淀的抗生素是（）。

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表面活性剂CMC的大小除与（）有关外，还受温度、溶液的pH值、电解质等因素的影响。

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A型明胶的等电点为pH（），B型明胶的等电点为pH（）。

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等电聚焦根据建立pH梯度原理的不同，梯度又分为（）和（）。

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