在烹调菠菜、茭白等蔬菜时，最常用的方法是用开水烫一下，去水后再炒，其目的是去除影响铁、钙吸收的因素，该影响因素是（）

蔬菜在烹调时损失最多的营养素是（）

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菠菜等蔬菜中钙、铁不易吸收是由于含有一定量的（）.

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烹调蔬菜的合理方法是（）

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在制作面食时B族维生素损失最多的烹调方法是（）

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为了减少食物在烹调时营养素的损失，常采用（）等方法。

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蔬菜和水果在烹调过程中主要是（）和（）的损失和破坏。

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烹调蔬菜时损失较多的营养素为（）

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蔬菜加工烹调时应注意的事项中，叙述错误的是（）。

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蔬菜、水果常用的保藏方法有（）

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