单选题

刀工就是将经过初加工的动、植物性原料,根据菜肴的要求,运用不同的()切成一定形状的工艺过程。

A刀具

B方法

C刀法

D手法

正确答案

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答案解析

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  • 刀工就是根据()和食用的要求,将原料加工成一定形状。

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