正确答案
葡萄汁与葡萄酒的冷却。
结构：由几段不同直径的不锈钢管组成的同心套管连接而成。工作原理：酒沿内管流动，载冷剂沿内外管间的环隙流动，依靠内管壁为传热面进行热交换。
操作安全：
1.的接头处密封良好
2.用逆流操作，提高传热效率
3.用完毕清洗干净
4.期放置启用前应彻底清洗消毒并再用清水清洗后投入使用。
波纹板式换热器：
作用：对葡萄汁、葡萄酒降温。结构：支架、有波纹的不锈钢薄板、换热片、压杠、压紧板。工作原理：冷热流体沿换热片的两侧流动，通过换热片进行热交换。
安全操作：
1.间应密封良好
2.用逆流操作提高传热效率
3.用完毕清洗干净
4.期放置启用前应彻底清洗消毒并再用清水清洗后投入使用。