将牛乳浓缩至原体积40％左右而制成的乳品是（）

牛乳中各项营养成分含量趋于稳定的乳是（）。

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炼乳由消毒乳浓缩到体积的（）而成。

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烤麸是将大块（）经保温发酵后，放在盘中蒸制而成的。

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“乌鱼蛋”是用（）的缠卵腺制成的（）。

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用（）鱼卵制成的鱼子酱有“黄色钻石”之称。

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人工燕是用天然燕窝和（）制成。

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用果品类原料为主料制成的菜肴均为甜味。

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将碎件原料经油泡或爆炒，炸，煲熟后，放在炒锅中爆香，加入汤水和调味品，加盖用中火加热至软熟，经勾芡而成一道热菜的烹调

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牛的胴体约占其总体积的比例正确的是（）。

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