加热温度越快，奥氏体转变完成所需时间越（）。

把钢加热使之全部为奥氏体，保温后快速冷却至珠光体转变温度，等温停留一段时间使奥氏体完全转变为珠光体后再空冷至室温，这种操作称为（）

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间歇式回转式罐头杀菌锅的转速越快，杀菌所需时间越短。

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加热温度相同时，加热速度越快，奥氏体晶粒越（）。

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奥氏体晶粒的大小主要取决与加热温度和保温时间

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一般说杀菌温度越高，杀菌所需时间越（），食品变化就越（）。

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钢在加热时，影响奥氏体转变的因素有（）、（）、（）、（）和（）.

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有两个含碳量为1.2%的碳钢薄试样，分别加热到780℃和860℃并保温相同时间，使之达到平衡状态，然后以大于VK的冷却速度至室温。试问： 哪个温度加热淬火后残余奥氏体较多？

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钢在加热时的组织转变主要包括奥氏体的（）和（）两个过程。

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共析钢完全转变成奥氏体，必须加热到Ac1以上，对于亚共析钢，必须加热到（）以上，否则难以到达应有的热处理效果。

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