正确答案
原理：
（1）“生物化学统一性”法则：人和细菌在DNA的结构及特性方面是一致的；能使微生物发生突变的诱变剂必然也会作用于人的DNA，使其发生突变，最后造成癌变或其他不良的后果。
（2）诱变剂的共性原则：化学药剂对细菌的诱变率与其对动物的致癌性成正比；超过95%的致癌物质对微生物有诱变作用；90%以上的非致癌物质对微生物没有诱变作用。步骤：鼠伤寒沙门氏菌的组氨酸营养缺陷型（his-）菌株在基本培养基[-]的平板上不能生长，如发生回复突变变成原养型（his+）后则能生长。 即在含待测可疑“三致”物例如黄曲霉毒素、二甲氨基偶氮苯（俗名“奶油黄”）、“反应停”等的试样中，加入鼠肝匀浆液，经一段时间保温后，吸入滤纸片中，然后将滤纸片放置于上述平板中央。经培养后，出现3种情况：
（1）在平板上无大量菌落产生，说明试样中不含诱变剂；
（2）.在纸片周围有一抑制圈，其外周出现大量菌落，说明试样中有某种高浓度的诱变剂存在；
（3）在纸片周围长有大量菌落，说明试样中有浓度适当的诱变剂存在。优点：此法具有快速（约3天）、准确（符合率>85%）和费用省等优点。由于生物体内、体外可能存在的差异，可在体外加入哺乳动物（如大鼠）微粒体酶系统，使待测物活化，使Ames试验的准确率达80-90%。