简答题

炒炭的注意事项有哪些?

正确答案

①大小分档,分次炒。
②选择好火力,质地坚硬的根、根茎、果实类用武火,质地疏松的叶、花、全草用文火。
③炒炭存性。
④喷清水灭火星。
⑤出锅后必须摊凉后瓷铁器贮存,避免复燃。

答案解析

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